简介：藕片与肉末的搭配，不仅色香味俱全，还富含营养，深受家庭喜爱。本文将为您介绍这道家常菜的美味做法，让您轻松在家烹饪出美味佳肴。
食材准备
制作藕片与肉末这道菜所需的食材相对简单。主要的食材有：鲜藕500克、猪肉末200克、大葱1根、生姜适量、红椒1个、盐、酱油、料酒、食用油等。准备这些食材后，您就能开始动手了。
材料处理首先，将鲜藕去皮后切成薄片，最好是竖切，这样烹饪时口感更佳。切好的藕片用清水浸泡，防止氧化变色。接下来，将大葱和生姜切成细末，红椒切成小块备用。同时，将猪肉末稍微剁细，让肉馅更加入味。
炒制肉末热锅凉油，待油温升高后，放入剁好的肉末翻炒。中小火炒至肉末变色，加入切好的葱姜末煸炒出香味，随后加适量料酒去腥，接着盐和酱油调味，翻炒均匀，最后盛出备用。
炒制藕片锅中留底油，再次加热后，将泡水后的藕片放入锅中翻炒。刚开始时可以用大火，这样藕片的水分能够迅速蒸发。炒约2-3分钟后，加入适量的盐和酱油，继续翻炒。整个过程中可以根据自己的口味加一点点糖，增加风味。
合并炒制当藕片被炒至断生但仍脆爽时，可以把之前炒好的肉末倒入锅中，继续一起翻炒，让肉末的香味渗入藕片中。可以适量加入一点点水，帮助食材更好地融合。最后，加上切好的红椒块，炒匀后，再次调整味道，确保咸鲜适中。
出锅装盘待所有食材充分混合后，继续翻炒1-2分钟，确保藕片和肉末均匀受热，可以出锅了。将炒好的藕片与肉末盛出装盘，增添一小撮葱花作为装饰，增色又提香。
总结藕片与肉末的做法简单易学，是一道既营养又美味的家常菜。您可以根据个人的口味和习惯进行调整，做出属于自己的独特风味。这道菜的清脆与香滑相得益彰，绝对能让您和家人享受美好的用餐时光。