介绍蚂蚁穿豆腐的传统做法，分享制作技巧和美味体验。
材料准备
制作蚂蚁穿豆腐的第一步是准备好所需的材料。主要材料有新鲜的嫩豆腐、剁碎的肉末（一般使用猪肉或鸡肉）、青蒜末以及适量的调味料。为了增加菜肴的风味，可以准备一些干辣椒和生姜。奶油豆腐的绵软与肉末的鲜香交织，形成独特的口感，是这道菜的最大特色。
豆腐的处理在开始烹饪之前，首先需要对豆腐进行处理。将嫩豆腐从包装中取出，轻轻冲洗干净，然后切成厚片。为了避免豆腐在炒制过程中碎裂，可以将豆腐片放入开水中焯水，焯水时间控制在2-3分钟，让豆腐更加坚韧。此外，轻轻压去水分也是必不可少的步骤，这样做可以使豆腐更容易吸收汤汁。
肉末的调味接下来，处理肉末。在碗中加入剁碎的肉末，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末更加入味。如果喜欢稍微辣一点的口味，可以加入适量的辣椒粉。腌制好的肉末将会提升整个菜品的风味。
烹饪过程热锅凉油，加入干辣椒和生姜爆炒，出香味后放入腌制好的肉末，用大火迅速翻炒，直到肉末变色。接着，将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，翻炒均匀后，加入提前调好的高汤（或水），焖煮5-10分钟，让豆腐完全吸收肉末的香味。最后，撒上青蒜末即可。
出锅装盘当豆腐吸饱了汤汁，变得更加美味的时候，就可以出锅了。将豆腐和肉末均匀装盘，汤汁要适量，多一些会让整个菜肴看起来更加诱人。同时可以用葱花进行装饰，增添视觉美感。这道看似简单的蚂蚁穿豆腐，其实在制作过程中却做到了细腻的平衡，令人忍不住大快朵颐。