简介
莆田荔枝肉是一道源自福建莆田的传统美食，因其鲜嫩多汁、香气四溢而深受喜爱。它以荔枝的甜味与猪肉的鲜美相结合，带来了独特的味觉享受。本文将介绍莆田荔枝肉的做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
准备食材要制作莆田荔枝肉，首先需要准备以下食材：新鲜的猪肉500克（最好选择五花肉）、荔枝200克、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、糖、盐和食用油。此外，准备适量的淀粉和水以便于入味。
处理猪肉将猪肉洗净，切成薄片，尽量保持均匀的大小。接着，用盐、料酒、淀粉和少许生抽将猪肉腌制30分钟，让其更加入味。腌制过程中，可以适当加入一些姜片和葱段，为后续焯水增添香味。
焯水和爆炒先在锅中加入适量的水，放入腌制好的猪肉焯水，去除多余的血沫和杂质。焯水后，将肉片捞出沥干。再加热锅，倒入适量的油，放入蒜末和姜片，爆炒出香味，然后放入焯过水的猪肉片，翻炒至变色。
加入荔枝和调料当猪肉炒至微黄时，加入剥好的荔枝果肉，轻轻翻炒。接着加入生抽、糖和少许盐，根据个人口味调整。炒至荔枝变软，肉汁与荔枝的味道融合，最后加点水，稍微焖煮几分钟，让肉质更加鲜嫩。
出锅装盘待荔枝肉充分入味后，可以关火装盘。此时，荔枝的甜味与猪肉的鲜香完美结合，令人垂涎。不妨在盘子里点缀一些香葱或香菜作为装饰，既美观又增添了风味。
小贴士制作莆田荔枝肉时，可以根据个人口味加入不同的调料，例如：红椒、花椒等，增添风味。此外，荔枝最好选择新鲜的，以保证口感和香气的最佳体现。此菜品适合与米饭搭配，是夏季餐桌上的一道清凉美味。