简介：干煎小黄鱼是许多家庭餐桌上的经典美食。其金黄色的外皮，鲜嫩的鱼肉，搭配简单的调料，制作起来既简单又美味。本文将带你了解干煎小黄鱼的家常做法。
准备材料
制作干煎小黄鱼，首先要准备以下原料：新鲜的小黄鱼500克、姜蒜适量、食盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉和食用油。注意选择新鲜的小黄鱼，能够使口感更佳。
清洗和腌制将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。清洗后，用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干。然后在鱼身两侧均匀地撒上适量的食盐和黑胡椒粉，再加入适量的料酒，轻轻捏揉，使调料均匀覆盖在鱼身上，腌制30分钟，这样能够去腥提鲜。
裹淀粉腌制好的小黄鱼，用淀粉均匀裹上一层。淀粉的作用是让鱼皮在煎制时更加酥脆，同时锁住鱼肉的水分，使其更加鲜嫩可口。
煎制小黄鱼在平底锅中倒入适量的食用油，油量要根据锅的大小来决定，但要确保能够把鱼的底部覆盖。油热后，将裹好淀粉的小黄鱼轻轻放入锅中，用中小火煎制。煎至一面金黄酥脆后，翻面继续煎制另外一面。每面通常煎5-7分钟，具体时间可根据鱼的大小和火力而定。
调味和装盘煎好后，盛出小黄鱼，用厨房纸巾吸去多余的油分。在装盘前，可以用姜蒜末炸香后淋在鱼身上，亦可搭配一些香菜和柠檬片，增加风味，营造鲜香的视觉效果。
享用美食干煎小黄鱼出炉后，外焦里嫩，香气扑鼻，搭配米饭或者直接单吃，都是极好的选择。此道菜肴不仅美味，还富含丰富的蛋白质，非常适合家庭日常聚餐。