简介
在炎炎夏日，卤花生和毛豆无疑是最受欢迎的小吃之一。这两种美食不仅口感独特，而且富含营养，为我们带来了无尽的美味享受。本文将为您详细介绍卤花生和毛豆的做法及所需配料，让您在家也能轻松制作这道美味。
卤花生的做法及配料制作卤花生，首先需要准备以下材料：生花生500克、大葱1根、姜3片、八角2颗、桂皮1小段、香叶几片、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、水适量。具体步骤如下：
1. 将生花生洗净，浸泡3小时，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加适量水，放入泡好的花生，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶和料酒，煮沸后转中小火煮30分钟。
3. 加入酱油、盐、糖，再煮10分钟，让花生充分吸收卤汁的味道。
4. 关火后，将花生放温，请尽量让其在卤汁中浸泡过夜，味道更佳。
毛豆的做法及配料制作毛豆的材料也很简单，通常需要新鲜毛豆500克、大葱1根、生姜3片、干辣椒适量、盐适量、酱油适量、花椒适量和清水。具体步骤如下：
1. 将新鲜毛豆洗净，去除杂质，特别是豆荚上的浮尘。
2. 大锅中加水，放入毛豆、葱、生姜和干辣椒，用大火煮沸，然后转中小火焖煮约10-15分钟，具体时间可根据毛豆的软硬度调整。
3. 煮好后捞出沥干水分，可以根据个人口味加适量盐和酱油拌匀，再加入花椒提味。
4. 可选择稍微冷却后食用，或如凉菜一样冷藏后更加入味。
小贴士1. 卤花生可以根据个人口味调整卤汁的浓淡，可以添加更多的香料，增加层次感。
2. 毛豆建议选择新鲜毛豆，熟度掌握在适口的程度上，口感更加鲜美。
3. 此外，卤花生和毛豆都是非常适合在聚会时分享的零食，无论是配酒还是朋友聚餐，都能让人欲罢不能。