简介：香菇肉末炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，搭配鲜香的香菇、嫩滑的豆腐和饱满的肉末，营养丰富，简单易做，适合家庭制作。本文将为你详细介绍这道美味的做法。
食材准备
制作香菇肉末炖豆腐，我们需要以下食材：300克豆腐、150克肉末（猪肉或牛肉均可）、100克香菇、1根葱、2瓣大蒜、适量的生抽、料酒、盐和鸡精，以及一些食用油。在选择食材时，可以根据个人口味调整肉类和蔬菜的比例。
制作步骤首先，我们先将豆腐切成小块，香菇洗净后切片，葱切成葱花，大蒜切成蒜末。接下来，把豆腐放入开水中焯水，焯至表面稍微变色后捞出，沥干备用，这样可以去除豆腥味。
接着，在锅中倒入适量的食用油，加热后放入肉末翻炒，变色后加入蒜末和葱花，炒出香味。然后加入香菇片，继续翻炒，直至香菇出水并略微变软。
调味和炖煮在炒好的肉末和香菇中，加入焯过水的豆腐，再加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精，轻轻翻动，尽量避免豆腐碎掉。然后加入足够的清水，水量大约没过豆腐即可，随后盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，让豆腐吸收肉和香菇的鲜味。
出锅装盘炖煮完成后，打开锅盖，欣赏那浓郁的汤汁，最后根据个人喜好可以加入少许葱花增香。将炖好的香菇肉末豆腐盛入碗中，搭配米饭或面条，都是极好的选择。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，深受家人的喜爱。