简介
花甲炖蛋是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的海味和细腻的蛋香交织在一起，口感独特，营养丰富，让人食欲大开。下面将为您详细介绍花甲炖蛋的做法步骤，帮助您轻松在家制作这道美食。
准备材料制作花甲炖蛋所需的材料有：新鲜花甲（蛤蜊）500克，鸡蛋3个，清水适量，生姜片3-4片，料酒1汤匙，盐适量，葱花适量，少许胡椒粉。可以根据个人口味适当增减材料。
清洗花甲将购买的新鲜花甲放入淡盐水中浸泡约30分钟，帮助其吐沙。之后将花甲用清水冲洗干净，捞出沥干备用。如果时间允许，可以更换几次水，以确保花甲内部的沙粒被清除干净。
准备蛋液在一个干净的碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和清水，用打蛋器或筷子将其搅拌均匀，直到蛋液充分混合，表面出现细腻的泡沫。蛋液的稠度可以根据个人口感来调整，一般来说，清水与蛋液的比例为1:1。
炖煮花甲在锅中加入适量的清水，放入生姜片和花甲，加入料酒煮沸。花甲在加热过程中会逐渐打开，这时煮约3-5分钟后，捞出花甲并撒上葱花，保留锅中的汤。可以根据个人喜欢，选择将花甲肉与贝壳分离，或者直接保持完整。
合并材料炖制将准备好的蛋液慢慢倒入花甲汤中，注意不要剧烈搅动。将花甲放入混合好的蛋液中，轻轻摆放整齐。最后，把装有花甲和蛋液的碗放入蒸锅中，水开后，用旺火蒸约12-15分钟，直到蛋液凝固即可。这个步骤非常关键，火候和时间要掌握好，以防蛋液蒸得太老。
出锅及享用蒸好后小心取出碗，花甲炖蛋的美妙香气扑鼻而来。可以根据个人口味，再撒上一些葱花和香菜进行装饰。趁热享用，花甲的鲜香与蛋液的细腻，结合成了一道不可抗拒的美味佳肴。