简介
白菜和墨鱼的搭配是一种经典而健康的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文将介绍白菜墨鱼的简单做法，帮助你在家轻松烹饪这道美味。
食材准备制作这道菜所需的食材非常简单，主要包括新鲜的白菜和墨鱼。一般来说，墨鱼可以选择新鲜的或者冷冻的，白菜则最好选用脆嫩的心叶。此外，还需要一些配料，如大蒜、生姜、盐、酱油和食用油。这些调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。
准备工作开始制作之前，首先要将墨鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，然后切成适当的片状。接着，将白菜洗净切成合适的段，用水焯一下以去除杂质和部分草酸，焯水后捞出沥干备用。同时，可以切一些蒜末和姜丝，准备好待用。
热锅冷油，爆香调料在炒菜之前，先将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。这样的处理可以让菜肴更加入味。要注意火候，不要将蒜炒糊，以免产生苦味。
加入墨鱼翻炒接下来，将切好的墨鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。由于墨鱼本身很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，通常只需2-3分钟，让其保持嫩滑的口感。
放入白菜，调味当墨鱼炒至变色后，加入焯水后的白菜段，再次翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐和酱油，盐能够提鲜，而酱油则为菜肴增添了颜色与风味。再次翻炒2-3分钟，直至白菜略微变软，墨鱼和白菜的味道充分融合。
出锅装盘最后，关火，将炒好的白菜墨鱼盛出装盘，撒上一些胡椒粉或香葱做装饰，即可上桌享用。无论是单独作为主菜，还是配上一碗米饭，都是非常美味的选择。