如果你想在家制作一款经典又独特的甜点，红豆戚风蛋糕绝对是个不错的选择。本文将分享简单易学的红豆戚风蛋糕做法，让你在下厨房时游刃有余。
材料准备
制作红豆戚风蛋糕所需的材料并不复杂。你需要：鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖80克（分成两份使用）、牛奶40毫升、植物油40毫升、红豆沙适量（约100克）、盐1/4茶匙、泡打粉1/2茶匙。根据个人口味，你可以调整糖的用量或红豆沙的添加量。
步骤一：准备材料首先，将所有材料准备齐全。鸡蛋要先分离蛋白和蛋黄，分别放在干净的打蛋碗中，确保没有蛋黄混入蛋白中。这样能保证打发蛋白时能更好地达到理想的状态。同时，将低筋面粉、泡打粉混合均匀备用。
步骤二：蛋黄糊的制作在蛋黄碗中加入牛奶、植物油以及一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接下来，把提前混合好的低筋面粉和泡打粉逐渐筛入蛋黄混合液中，轻轻搅拌至无颗粒状态，最后加入红豆沙，继续搅拌至完全融合。
步骤三：打发蛋白开始打发蛋白，将蛋白中加入盐后，用电动打蛋器打至泡沫状态，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜形成尖峰。要注意，不要过度打发，以免影响戚风蛋糕的蓬松效果。
步骤四：混合蛋白与蛋黄糊将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀轻柔地翻拌均匀，确保混合均匀但又不消泡。当面糊颜色变得均一后，即可倒入模具中。
步骤五：烘烤将准备好的蛋糕糊放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。蛋糕烤好后，取出模具，倒置放凉，以保持蛋糕的蓬松感。
步骤六：冷却与切片待蛋糕完全冷却后，用刀沿模具边缘轻轻划一圈小心取出，切成适合的大小，即可享用美味的红豆戚风蛋糕。你可以搭配奶油或水果，增加口感的层次。