简介
兰州油炸土豆角是一种非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的做法简单，所需材料易寻，是家庭聚会或闲暇时光的理想选择。下面，我们将详细介绍兰州油炸土豆角的制作过程。
准备材料要制作油炸土豆角，首先需要准备以下材料：土豆2-3个、面粉适量、淀粉适量、食盐、生抽、黑胡椒粉、干辣椒粉（可根据个人口味适量增减）、清水适量、油（用于炸制）。
土豆处理将土豆去皮后，用刀切成约1厘米宽的角块，切割时注意保持均匀，以便炸制时受热均匀。切好的土豆角放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉，使炸出的土豆角更加酥脆。
调制裹粉在一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，加入食盐、生抽、黑胡椒粉和干辣椒粉，搅拌均匀。根据个人喜好，可以在裹粉中加入蒜粉、洋葱粉等调料，增加风味。然后逐渐加入清水，调制成浓稠的面糊，将土豆角放入面糊中，确保每一块土豆角均匀裹上面糊。
热油炸制在锅中倒入足够的油，油量要能够淹没土豆角。将油加热到180-200摄氏度，使用筷子测试油温，放入一小块面糊，如果迅速浮起并冒泡，说明油温合适。小心地将裹好面糊的土豆角逐个放入油中，避免油温骤降。炸制过程中，不时翻动土豆角，以确保其均匀上色和酥脆。炸制至金黄酥脆，捞出沥油。
出锅享用将炸好的土豆角放在吸油纸上，吸去多余的油脂，这样食用时会更加健康。可以搭配自己喜欢的调味汁，如番茄酱、辣椒酱等，味道更加出众。趁热享用油炸土豆角，酥脆的口感与香气让人回味无穷。