简介
马林糖是一种口感独特的糖果，因其细腻的质感和丰富的味道而备受喜爱。学习如何制作马林糖，不仅可以为家庭聚会增添甜品的选择，也能让你在亲友面前展示你的烹饪技巧。接下来，我们将详细介绍马林糖的做法，让你轻松上手！
材料准备制作马林糖所需的材料并不复杂，主要包括以下几种： 1. 蛋白：4个大蛋白 2. 砂糖：250克 3. 玉米糖浆：150毫升 4. 香草精：1茶匙（可选） 5. 色素：适量（可选） 此外，准备一些烘焙纸和一个打蛋器也非常重要。
步骤一：打发蛋白首先，将蛋白放入一个清洁、干燥的碗中，用电动打蛋器打发。在开始搅拌时，先用中速搅拌，待蛋白起泡后，再逐渐转为高速，直至出现硬性发泡。这个过程通常需要5-10分钟，打发后的蛋白应该能够形成明显的尖角。
步骤二：熬制糖浆在打发蛋白的同时，准备糖浆。将砂糖和玉米糖浆放入锅中，加入适量水，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。然后将其加热至115℃（软球阶段），注意不要让糖浆过热。
步骤三：混合蛋白和糖浆当糖浆达到所需温度后，慢慢将糖浆沿着搅拌的蛋白边缘倒入。这个过程中，继续高速搅拌，直到糖浆完全融合，蛋白变得光滑有光泽。可以在此时加入香草精和色素，充分混合均匀。
步骤四：成型和烘烤将混合好的马林糖糊用裱花袋装好，挤出小圆饼到铺了烘焙纸的烤盘上。然后，将其放入预热至100℃的烤箱中烘烤约60-90分钟，直到表面微微干硬。烤好后，可以让马林糖在烤箱中冷却，这样可以使其内部更干燥，口感更佳。
步骤五：享用与保存待马林糖完全冷却后，就可以享用了！将其放入密封的容器中保存，避免潮湿的环境对口感的影响。马林糖可以作为甜点，也可以用作蛋糕的装饰，给你的烘焙作品加分！