想要在家里制作一道美味的又嫩又滑焖鱼吗？跟随本文的简单步骤，让你轻松掌握焖鱼的秘诀，为家人和朋友献上一道色香味俱全的佳肴。
准备食材
制作焖鱼，选择新鲜的鱼是关键。你可以选择鲈鱼、鳜鱼或草鱼等适合焖煮的鱼类。材料准备如下：新鲜鱼1条（约500克），生姜3片，大葱1根，蒜3瓣，干辣椒适量，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙，清水适量，胡椒粉少许，以及香菜和香葱作为装饰。
清理与腌制首先，将鱼清理干净，去掉内脏和鳃，用流水冲洗干净。然后，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样便于入味。接着，在鱼表面均匀涂抹盐、胡椒粉和料酒，放置十分钟以腌制入味。
制作过程在一个深锅中，加入适量的油，油热后放入生姜片、蒜和干辣椒爆炒，出香味后把腌制好的鱼小心放入锅中。两面煎至金黄，表面微微焦脆，随后可加入葱段和生抽，再倒入清水（没过鱼身即可），然后加适量的糖调味。
慢火焖煮水开后，盖上锅盖，将火调小，保持轻轻的焖煮状态。焖煮时间约为15-20分钟，直到鱼肉熟透，但仍保持嫩滑口感。期间可根据个人口味调整盐和生抽的量，确保入味均匀。
出锅装盘焖鱼完成后，关闭火源，轻轻将鱼取出放在预先准备好的盘子中。可以淋上锅中的汤汁，最后撒上香菜和葱花作为装饰，增添色彩和风味。
享受美味一道又嫩又滑的焖鱼就这样完成了！你可以搭配米饭，或是用汤汁浸泡面条，都是极好的选择。明亮的色泽和浓郁的香气，定能令你的家人及朋友赞不绝口。