本文将介绍几种用茄子干制作美味菜肴的做法，简单易学，让你在家也能享受美味。
茄子干的营养价值
茄子干是将新鲜茄子经过脱水和晾晒而制成的一种干菜，保留了茄子的营养成分，富含纤维素、维生素和矿物质。它不仅具有独特的风味，而且能够帮助消化，促进肠道健康，是一种非常适合炒菜、炖汤的食材。
泡发茄子干在使用茄子干之前，首先需要将其泡发。可以将干茄子放入温水中，浸泡约30分钟，直到其恢复至接近新鲜状态。浸泡水可以适量加一些盐，这样能够让茄子干的味道更好，去除一些杂味。泡发后，要将茄子干沥干水分，备齐其他食材。
茄子干炒肉这是一道经典的家常菜。首先，将泡发好的茄子干切成适当的块；然后，将一些瘦肉切片，用少许盐、酱油、生粉腌制10分钟。接着热锅倒油，先放入肉片略炒至变色，再加入茄子干，翻炒均匀。根据个人口味添加蒜末、姜片、青椒或者胡萝卜，最后加一些酱油和香料调味，炒至熟透即可出锅。这道菜色香味俱全，非常下饭。
茄子干炖豆腐茄子干与豆腐的搭配特别好，营养丰富。首先将泡发好的茄子干切段，豆腐切块。在锅中放少许油，将葱蒜爆香后加入茄子干，翻炒几分钟，然后加入豆腐块，再加入适量的高汤或者清水，略加盐和酱油，焖煮20分钟，直至入味即可。最后撒上一些葱花，增加香气。这道菜鲜香可口，豆腐吸收了茄子干的味道，非常好吃。
茄子干凉拌菜除了炒和炖，茄子干还能凉拌。将泡发好的茄子干切成丝，加入蒜蓉、香油、酱油、醋、辣椒油等调味料；搅拌均匀后，放置几分钟让其入味。可以根据自己的喜好加入一些香菜、花生碎，增加口感。这道凉拌菜清爽开胃，非常适合夏天享用。