简介
肉末酸豇豆是一道经典的家常菜，采用酸豇豆和肉末为主要食材，搭配丰富的调味，口感鲜香，是一道开胃下饭的佳肴。接下来，我们将详细介绍这道菜的做法，希望能给您带来烹饪的灵感。
食材准备制作肉末酸豇豆需要准备的食材包括：酸豇豆200克、猪肉末150克、姜蒜适量、干辣椒几个、食用油、酱油、盐、糖和鸡精等调味品。在调味的过程中，按照个人口味适量添加，可以让菜肴更加美味。
步骤一：处理酸豇豆首先，将酸豇豆用清水冲洗一下，去掉表面的杂质，然后切成小段备用。酸豇豆的酸味会在炒制过程中渗出，使得这道菜更加开胃。
步骤二：炒制肉末锅中放入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，接着加入猪肉末，翻炒至变色。为了增加风味，可以加入一些干辣椒，炒出香味。
步骤三：加入酸豇豆当肉末炒至金黄色时，加入切好的酸豇豆段，翻炒均匀。接着，可以加入适量的酱油、盐、糖和鸡精进行调味。炒的过程中要注意火候，以保持酸豇豆的脆爽口感。
步骤四：焖煮入味在翻炒均匀后，可以加入少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使酸豇豆充分吸收肉末的鲜香味，最终达到口感的完美结合。
步骤五：出锅装盘将焖煮好的肉末酸豇豆盛出，装盘即可。可以根据个人喜好，撒上少许葱花装饰，然后搭配米饭食用，完美的开胃菜就完成了。
小贴士在制作肉末酸豇豆时，可以根据个人口味调整酸豇豆的用量，喜欢酸味重的可以多加一些。同时，肉末也可以选择鸡肉或牛肉，这样可以得到不同口感的菜肴。