简介：芹菜炒花生是一道简单又爽口的家常菜，富含营养，易于制作，适合家庭聚餐或日常食用。本文将详细介绍这道菜的做法，让你轻松掌握。
准备材料
制作芹菜炒花生所需材料并不复杂，主要包括新鲜的芹菜、花生、蒜末、干辣椒、生抽、盐和食用油。具体的用量可以根据个人的喜好和家庭人数进行调整。一般来说，250克的芹菜和100克的花生就能够做出一盘色香味俱佳的菜肴。
步骤一：处理食材首先，准备好新鲜的芹菜，将其洗净后切成约3-4厘米的段。花生可以选择生花生或熟花生，若选生花生，可以先在锅中稍微炒香。蒜末提前剁好，干辣椒剪成小段备用。
步骤二：炒花生在炒锅中倒入适量的油，待油热后放入花生，慢火慢煸，直至花生微微变色并散发出香气。然后将炒好的花生盛出备用，这样能够保持花生的脆爽口感。
步骤三：炒芹菜锅中重新倒入少许食用油，放入蒜末和干辣椒炝锅，待蒜香四溢后，迅速放入之前切好的芹菜段。用大火快炒，保持芹菜的爽脆口感，大约炒1-2分钟。此时，可以加入适量的盐和生抽，以增添风味。
步骤四：合并炒制最后，将之前炒好的花生倒入锅中，与芹菜一同翻炒均匀，充分混合，让花生的香气渗透到芹菜中。炒至芹菜刚断生，颜色变得鲜亮时，关火装盘。可以根据个人口味，适量调节盐和生抽的用量。
小贴士炒芹菜时，火候控制非常重要，过长的时间会使芹菜失去脆感，变得软烂。建議使用旺火快炒，即可保持芹菜的色泽和营养。此外，可以根据个人喜好加入一些胡椒粉或其他调料，为菜肴增加风味。