银耳拌菜是一道既美味又健康的凉菜，适合夏季食用。银耳的脆爽和新鲜蔬菜的搭配不仅色泽诱人，而且为我们提供了丰富的营养。接下来，我们将分享银耳拌菜的详细做法，让你轻松在家享受这道美食。
食材准备
制作银耳拌菜的食材非常简单，主要包括：干银耳50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、小番茄10个、香菜适量、蒜瓣2瓣。此外，调味料则需要生抽、醋、香油、糖、盐等，按个人口味适量准备即可。
银耳的泡发与处理首先，干银耳需要提前泡发。将干银耳放入清水中，浸泡约30分钟至1小时，直到银耳完全涨发变软。泡好后，用清水将银耳冲洗干净，去掉硬的根部。接着，银耳可以用手撕成小块，或者切成丝，待用。
蔬菜的处理黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，黄瓜可以切成薄片或细条，胡萝卜切成丝。小番茄洗净后对半切开，香菜择洗干净切碎备用。这样处理的蔬菜清新可口，能为银耳提供丰富的口感层次。
调味料的调配在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、香油、糖和盐，搅拌均匀。这里的调味料可以根据个人的口味进行调整。例如，喜欢酸味的可以多加一点醋，喜欢甜味的可以加些糖。
拌菜的步骤将准备好的银耳、黄瓜、胡萝卜、番茄和香菜放入一个大碗中。然后，倒入调配好的调味料，轻轻翻拌均匀，使每一种食材都能够充分吸收调味料的味道。为了让拌菜更入味，可以放置几分钟再食用。
装盘与享用将拌好的银耳菜盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻或辣椒丝增添风味，营养美味，色香味俱全，即可上桌享用。这道银耳拌菜清爽可口，非常适合热天食用，既开胃又消暑。