这篇文章将为您详细介绍如何制作阴米煲猪肚，分享简单易懂的步骤和小贴士，让您在家轻松享受这道美味的滋补菜肴。
食材准备
制作阴米煲猪肚的食材主要包括：新鲜猪肚1个、阴米（即糯米）100克、瘦肉适量、生姜3片、大葱1根、干贝或瑶柱适量、料酒、盐和胡椒粉。可以根据个人口味添加其他香料，比如香菇和枸杞，增添风味和营养。
清洗猪肚猪肚的清洗至关重要，以确保汤底的味道鲜美。首先将猪肚翻面，去除肚内的脂肪和杂质，再用盐和面粉充分搓洗，最后用清水反复冲洗干净，直到水清澈为止。这一过程可以去除异味，增加食材的鲜美度。
准备阴米阴米需提前浸泡，最好浸泡4小时以上，直到米粒变得柔软。这样烹饪时会更容易入味，还能缩短煲汤的时间。浸泡后的阴米焯水，去除多余的淀粉，使米饭的口感更加顺滑。
炒香配料锅中加入少许油，放入生姜片和大葱段炒香，可以增加汤底的风味。然后加入瘦肉丁翻炒，待其变色后加入提前浸泡好的阴米，继续翻炒片刻，让米粒充分吸收调料的香味。
煮制过程将炒好的豉肚、米以及清水倒入炖锅中。水的量一般为猪肚和米的3倍，加入适量的料酒去腥。在锅中加入干贝或者瑶柱，可以让汤味更加鲜美。将炖锅放入火中，用大火煮沸后转小火，保持汤温，炖煮2至3小时，使猪肚软烂入味。
调味与上桌炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后可以撒上葱花或者香菜增香。阴米煲猪肚呈现在桌上时，汤色清澈、味道鲜美，令人垂涎欲滴，是一道不可多得的滋补美食。