在这篇文章中，我们将介绍香菜鸡胗的简单做法，以及如何在家轻松制作出这道美味的菜肴。
香菜鸡胗的食材准备
制作香菜鸡胗需要的主要材料有新鲜鸡胗、香菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、胡椒粉、食用油等。鸡胗可以选择新鲜的，口感比较好，而香菜则是这道菜的灵魂，可以增加香气与风味。
鸡胗的处理步骤首先，要对鸡胗进行清洗。将鸡胗用清水反复冲洗，去除表面的杂质。然后，用刀在鸡胗表面划几道，便于入味。接着用开水焯烫鸡胗，放入沸水中煮2-3分钟，捞出后立即用冷水冲洗，去腥味并保持脆嫩的口感。
调料的准备与炒制在处理鸡胗的同时，可以准备香料。将大葱切段，姜切片，蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，备用。锅中倒入适量食用油，油热后先放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒，炒出香味后放入处理好的鸡胗，快速翻炒均匀。
加入调味料调味鸡胗翻炒至表面微微焦黄后，加入酱油，可以根据个人口味调节量。随后加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒，使鸡胗均匀裹上调料的味道。炒至鸡胗入味后，可以加入切好的香菜，轻轻翻拌均匀，使香菜的香气融入整道菜中。
上菜与享用炒好的香菜鸡胗可以盛在盘子里，与家人朋友共享。这道菜色泽诱人，香气四溢，口感鲜嫩，既可以作为下酒菜，也可以作为正餐的一部分。搭配米饭、面条都非常美味，是一道适合各种场合的家常菜。