简介：醋汁鸡爪是一道经典的下酒小菜，口感独特，酸辣开胃，适合各种场合。本文详细介绍醋汁鸡爪的做法，让你轻松在家制作这道美味。
原料准备
制作醋汁鸡爪的第一步是准备好所有的原料。你需要的新鲜鸡爪约500克、米醋100毫升、生抽50毫升、糖30克、蒜瓣适量、干辣椒若干、姜片、香葱、生姜等调料。如果你喜欢更丰富的口感，可以准备一些花椒或香料。
鸡爪处理将鸡爪用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后可以选择将鸡爪的指甲剪掉，清洗后更显干净。在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入姜片和少许料酒，煮15分钟，煮至鸡爪熟透但不要煮烂。煮好后捞出鸡爪，用冷水冲一下，能让鸡爪更加脆口。
醋汁调制在调制醋汁时，先将米醋、生抽、糖混合在一个碗中，搅拌至糖完全溶解。然后加入切好的蒜瓣和切段的干辣椒，适量的刻厉，增加味道的层次感。如果喜欢麻辣口感，可以适量放入花椒粒，再加入香葱段提升香气。
浸泡鸡爪将煮熟且冷却后的鸡爪放入调制好的醋汁中，确保鸡爪都被醋汁淹没。然后将装有鸡爪和醋汁的容器密封，放入冰箱冷藏浸泡，至少需要4小时，更好的效果是在冰箱中放置一整夜，让鸡爪充分吸收醋汁的风味。
享用美味经过一夜的等待，醋汁鸡爪已经充分入味，可以取出直接享用。它不仅适合作为小菜配酒，也可以作为聚会的下酒菜。冰凉的醋汁鸡爪味道酸爽，口感独特，定能给您和朋友带来惊喜。