简介
泡椒鱼肚是一道色香味俱佳的美食，具有鲜香麻辣的独特风味。它不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值，是家宴和聚会中的一道亮眼佳肴。本文将详细介绍泡椒鱼肚的做法，帮助你在家轻松制作这道美味。
准备材料制作泡椒鱼肚需要准备以下材料：鱼肚500克，泡椒适量，葱姜蒜各适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，盐适量，食用油适量，香菜适量。选择新鲜的鱼肚能使成品更加美味。
清洗鱼肚首先，将鱼肚用清水冲洗干净，去除内脏，腥味较重的部位可以用盐轻轻搓揉，之后用清水多次冲洗，直到水清澈为止。清洗干净的鱼肚可以更好地吸收调料的味道。
腌制鱼肚将清洗干净的鱼肚切成适量的大块，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟，让鱼肚入味。腌制过程可以去腥提鲜，让鱼肚更加入味。
准备泡椒调料在腌制鱼肚的同时，可以准备泡椒调料。将适量的泡椒切段，葱切葱花，姜蒜切末备用。泡椒的量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
煸炒调料热锅凉油，加入姜蒜末炒香后，放入泡椒段翻炒，待泡椒出香味后，加入葱花炒匀。煸炒的时间不宜过长，以免泡椒变黑，影响色泽和口感。
烹饪鱼肚在锅中加入适量的水，放入腌制好的鱼肚，轻轻翻动。待鱼肚煮熟、汤汁浓稠后，加入生抽调味，最后再撒上一些香菜提香即可。
装盘享用将煮好的泡椒鱼肚盛出，装盘，即可享用。鱼肚鲜嫩，泡椒的麻辣味道渗透其中，让人垂涎欲滴。同时，这道菜的色彩鲜艳，也提升了餐桌的美观度。