本文将介绍制作麻辣烫时金针菇的简单做法，让你在家也能享受这道美味佳肴。
金针菇的选材
金针菇是麻辣烫中常见的食材，口感鲜嫩，是许多人喜爱的选择。在选购金针菇时，要选择颜色鲜艳、无黑斑和霉点的金针菇。新鲜的金针菇更能够保证麻辣烫的风味和口感。
准备食材除了金针菇，麻辣烫通常还需要其他蔬菜和配料，可以根据个人口味选择，如豆皮、白菜、生菜、土豆片等。此外，调味料也是关键，常见的如辣椒粉、花椒、蒜末、生姜、豆瓣酱、酱油等。
金针菇的清洗将新鲜的金针菇用流动水清洗干净，去掉根部的杂质。清洗后，可用刀修整一下金针菇的根部，以保证其口感更加细腻。适量的金针菇洗净后，可以放在一旁备用。
准备高汤好的高汤是麻辣烫的灵魂，可以选择鸡骨高汤或猪骨高汤，提前熬制好，让汤底更加浓郁。如果没有时间，也可以用清水加一些调味料简易制作。将高汤加热至沸腾，备用。
调料的调配在另一个碗中，将适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒、蒜末和生姜末调配在一起，加入少量的食用油，然后炒香，得到濃郁的调料混合，这个是需要点亮金针菇味道的重要环节。
煮金针菇当高汤滚沸后，先放入其他的蔬菜煮熟，然后加入清洗好的金针菇，煮大约2-3分钟即可。金针菇煮的时间不宜过长，以保持其独特的口感。
上桌享用将煮好的金针菇和其他配料捞出，放入碗中，最后将提前调好的调味料浇在上面，稍微搅拌均匀，即可享用美味的麻辣烫金针菇。可以根据个人口味添加些香菜和葱花作为点缀，提高菜肴的视觉和味道层次。