在家庭聚餐中，红烧排骨凭借其鲜香浓郁的口味，成为了备受欢迎的一道佳肴。下面就来分享一种简单易学的红烧排骨家常做法，让你在家也能轻松制作这道美味。
主料准备
制作红烧排骨所需的主要材料包括：新鲜的猪小排500克，葱2根，姜3片，蒜4瓣，料酒2汤匙，生抽和老抽各2汤匙，冰糖20克，适量的盐和胡椒粉。此外，可以准备少许的八角和桂皮增添香味。
排骨处理首先，将猪小排洗净，剁成适当大小的小块，方便入味。接着，将清洗好的排骨放入锅中，加入足够的水，放入2汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨，用温水冲洗干净，控干水分。这一步可以去腥，使得红烧后的排骨更加美味。
佐料爆香在炒锅中倒入适量的油，加热后加入切好的葱段、姜片和蒜瓣，炒出香味。随后放入控干水分的排骨，翻炒均匀，直至排骨表面微微发黄，这样可以使炒出来的排骨更具风味。
调味和炖煮接下来，加入生抽、老抽、冰糖，快速翻炒，使排骨均匀上色。接着，加足量的水（没过排骨即可），放入八角和桂皮，调入适量的盐，待汤汁烧开后转小火，用锅盖盖好焖煮45分钟至1小时。焖煮的过程中，可以不时查看，适量翻动以确保受热均匀。
收汁和装盘当排骨炖至软烂，汤汁浓缩后，开盖重新调味，适量加入胡椒粉，尝试盐的咸度，看看味道是否合适。最后大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅装盘。好看的红烧排骨配上香喷喷的米饭，是家庭聚餐非常合适的选择。