在家也能轻松制作出美味的浇汁肉，不妨试试这道色香味俱全的家常菜！
原料准备
制作浇汁肉的主要材料包括猪肉、酱油、料酒、葱、姜、蒜等。选用五花肉或猪肩肉为佳，这样肉质肥瘦相间，口感更佳。请根据家庭的人数准备适量的肉，一般500克的肉可供3-4人食用。
腌制肉块将切好的肉块用酱油、料酒、盐、胡椒粉和生姜蒜末腌制，腌制时间为30分钟到1小时。通过腌制，肉块的味道会渗透得更深入，使得最后出锅的菜肴更加美味可口。
煎制肉块在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉块，保持中小火煎制。两面煎至微微金黄，散发出香味。注意不要用大火，否则容易将外皮煎糊，而内部肉质还未熟透。
制作浇汁在另一个碗中调制浇汁，主要材料有酱油、料酒、糖、蚝油和水。搅拌均匀后倒入煎好的肉块中，加入一些葱段和蒜片，煮沸后转小火焖煮15-20分钟。这个过程让汁水充分渗透进肉质中，使得浇汁肉更加浓郁诱人。
收汁与装盘最后，将火开大收汁，搅拌均匀，直到汤汁黏稠。此时可以加入一些淀粉水，快速搅拌，使得汤汁更加浓稠。然后将浇汁肉盛出装盘，淋上煮好的汁水，撒上葱花进行装饰，既美观又美味。
小贴士1. 肉的选择可以根据个人口味，喜欢瘦肉可以选择猪里脊，喜欢肥肉则可以选择五花肉。 2. 腌制过程中可以加入一些香料如八角、桂皮，味道更佳。 3. 收汁时要注意火候，避免汤汁过干，失去光泽。