简介
东北红烧肉是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的味道深受大众喜爱。本文将介绍东北红烧肉的家常做法，让你轻松在家制作出这道美味的佳肴。
食材准备制作东北红烧肉所需的主要食材有：五花肉、酱油、老抽、糖、生姜、大葱、八角、桂皮、料酒和清水。五花肉的选材至关重要，建议选择皮肉相间、脂肪适中的五花肉，以确保红烧肉的口感更佳。
步骤一：腌制五花肉首先，将五花肉切成2厘米见方的块，用冷水冲洗干净，沥干水分。然后把五花肉放入碗中，加入少许料酒、生姜片、葱段，腌制15分钟，让五花肉更加入味。
步骤二：煮五花肉在锅中加入适量的清水，将腌制好的五花肉放入，加入姜片、葱段、八角和桂皮，一起煮沸后，撇去浮沫，持续煮10-15分钟，捞出五花肉备用。
步骤三：炒糖色在另一个干净的锅中，加入适量的食用油，放入白糖，小火加热翻炒，直至糖融化并变成棕红色，随后迅速加入煮好的五花肉，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色。
步骤四：焖煮红烧肉继续在锅中加入适量的酱油、老抽和料酒，翻炒均匀后，再加入适量的清水（刚好没过肉），然后放入生姜、葱段、八角和桂皮。大火煮沸后，转小火焖煮40分钟，至肉质软烂，汤汁浓稠。
步骤五：收汁上色最后，待红烧肉炖至汤汁收浓时，改为中大火继续翻炒，直至汤汁粘稠，色泽红亮即可。关闭火源，盛出红烧肉，装盘美观即可享用。
小贴士1. 红烧肉的口味可以根据个人喜好调整，可以适量增加或减少糖的用量； 2. 在焖煮的过程中，可以加入一些香菇或土豆，增加菜品的风味； 3. 红烧肉可以提前做好，放入冰箱冷藏，第二天再加热，味道更佳。