简介：香辣牛柳是一道风味独特、制作简单的美味佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会。本文将详细介绍香辣牛柳的做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味。
材料准备
制作香辣牛柳所需的主要材料包括：牛肉300克、红椒和青椒各1个、葱1根、蒜3瓣、姜适量。此外，还需准备生抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐和胡椒粉等调味料。牛肉选用嫩肩肉或里脊肉，使口感更加鲜嫩。
牛肉腌制将牛肉切成丝，尽量切得均匀。用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15-20分钟，可以让牛肉更入味，同时保持肉质的嫩滑。为了增加风味，可以加入一小勺淀粉，用手抓匀后放入冰箱冷藏，等会儿更好炒制。
配菜处理准备好红椒和青椒，去蒂去籽后切成丝，葱切葱花，蒜和姜切末。将所有配菜准备好后，确保在炒牛柳的过程中可以快速使用，不至于浪费时间。
炒制牛柳热锅凉油，油温升高后，放入腌制好的牛柳，快速翻炒至表面变色。注意不要炒得过老，牛肉会变得柴。牛柳炒至变色后，先盛出备用，然后在锅中加少许油，放入蒜末和姜末煸香，接着加入豆瓣酱炒出红油。
加入配菜与牛柳在锅中加入准备好的红椒、青椒，快速翻炒出香味。再将先前炒好的牛柳倒入锅中，加入适量的糖和盐调味，继续翻炒均匀，让牛柳和配菜充分混合入味，最后撒上葱花，稍微翻炒后即可出锅。
装盘与享用将炒好的香辣牛柳装盘，可以撒上一些熟芝麻增添风味，色香味俱全的香辣牛柳就做好了。此菜可以搭配米饭，或用生菜包裹食用，吃起来更加美味。无论是家常便饭还是聚会宴请，香辣牛柳都能让你的餐桌充满诱惑。