简介：鲫鱼韭菜汤是一道营养丰富且味道鲜美的传统家常汤品，具有补肾养胃、清热解毒的功效，是家庭聚餐的不错选择。本文将为您详细介绍鲫鱼韭菜汤的做法。
材料准备
制作鲫鱼韭菜汤的主要材料有：鲜活鲫鱼500克，韭菜200克，生姜几片，葱适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉少许，清水适量。可以根据个人口味添加胡椒粉或者其他调味料。
处理鲫鱼将鲜活的鲫鱼用清水冲洗干净，去掉鱼鳞和内脏，做法可以请买鱼的店员帮忙处理。处理完毕后，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。将处理好的鲫鱼放入大碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟。
韭菜准备在腌鱼的同时，将韭菜洗净，切成大约3-4厘米的段。韭菜可以根据个人喜好调整切段的长度，但不要切得太碎，以免过于软烂。
开始煮汤在锅中加入适量的清水，放入姜片，煮沸后将鲫鱼轻轻放入锅中；鱼肉易碎，所以要小心操作。大火煮沸后，撇去浮沫，改为中小火慢慢炖煮约8-10分钟，直至鱼熟透。
加入韭菜待鲫鱼炖至熟透后，加入切好的韭菜段，再次煮沸。韭菜熟得很快，煮1-2分钟即可。最后根据个人口味，适量调整盐和胡椒粉的用量，以增加汤的风味。
出锅享用鲫鱼韭菜汤煮好后，轻轻将鱼盛出，汤也一同盛入汤碗中。可以撒上一些葱花作为点缀，增加香气。这道汤色泽清澈，韭菜翠绿，鲫鱼鲜美，是一道非常开胃的佳肴。