在家庭聚餐中，家家鱼是一道经典而受欢迎的菜肴。本文将为您分享几种简单易行的家家鱼做法，让每个家庭成员都能品尝到这道美味。
准备材料
在制作家家鱼之前，我们需要准备一些新鲜的材料。主要的食材为家家鱼，可以选择新鲜的鲈鱼或草鱼。其他辅料包括生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、酱油、香油、盐和糖等。根据个人口味，还可以准备一点青椒和红椒进行点缀。
清洗鱼身选择新鲜的家家鱼后，首先要进行清洗。用清水将鱼身清洗干净，去除内脏和鱼鳞，尤其是鱼肚内的黑膜一定要去掉，以免影响口感。清洗完后，用厨房纸巾吸干水分，保持鱼身的干燥。
腌制鱼肉将清洗干净的鱼用刀在两侧轻轻划几刀，方便入味。接着，将少量盐和胡椒粉均匀地抹在鱼身上，放置10分钟进行腌制，也可以加一点料酒以去腥味。此时可以准备其他配料，比如将生姜切片、大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
制作调料在锅中加入适量的油，待油热后先放入姜片、蒜茸和干辣椒，炒出香味后进行调料制作。接着加入豆瓣酱翻炒，直到酱香四溢，再加入酱油、盐、糖等调味料，最后加入少许水，调成酱汁备用。
烹煮鱼肉在调料做好后，将鱼放入锅中，可以加入葱段与配料。将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上，然后加盖，用中小火蒸煮10至15分钟，直到鱼肉熟透即可。揭盖后可以尝试将鱼翻面，确保每一面都能均匀吸入浓郁的酱汁。
装盘享用鱼蒸熟后，小心将其取出，最好用宽大的铲子轻轻托住鱼身，避免将鱼肉弄散。最后可以用清蒸的青椒和红椒点缀，增添色彩与风味。这样一盘香气四溢、色泽鲜艳的家家鱼就完成了，大家可以趁热享用。