在老北京的街头巷尾，麻花是一道经典的小吃，而蜂蜜麻花则以其独特的甜香和酥脆口感深受人们喜爱。本文将为您介绍老北京蜂蜜麻花的制作方法，让您在家中也能体验到这道传统美食。
材料准备
制作蜂蜜麻花所需的材料并不复杂，主要有面粉、蜂蜜、糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉、食用油等。具体配比可以根据个人口味适量调整，一般来说，500克面粉、50克蜂蜜、50克糖、1个鸡蛋、50毫升牛奶和5克泡打粉的比例较为常见。
和面步骤将面粉放入大碗中，加入泡打粉，混合均匀后打入蛋液，再加入牛奶和蜂蜜。用手或筷子搅拌成团后，继续用手将面团揉至光滑。揉好的面团盖上湿布，静置30分钟，让其充分松弛，以便更好地拉伸。
制作麻花形状将松弛后的面团分成若干小剂子，擀成薄片，再切成宽约2-3厘米的条。取两条面片，将其相互扭转，此时要注意力度，保持均匀。最后将扭好的麻花放在蒸笼屉上，二次发酵约15分钟，让其再次膨胀。
油炸麻花在油炸的过程中，油温控制非常重要。将油加热至170℃左右，小心地将发酵好的麻花逐一放入油中，用中小火炸制。麻花会渐渐膨胀并变成金黄色，此时翻面，确保两面均匀受热。炸至外表酥脆时，即可捞出，放在吸油纸上沥油。
蜜糖涂抹炸好的麻花稍微降温后，可以用蜂蜜混合少量开水调成蜂蜜水，趁热用刷子在麻花表面涂上一层薄薄的蜂蜜水。蜜香四溢的麻花就此完成，外脆内软，给人带来美味享受。
享用与储存老北京蜂蜜麻花可以直接食用，也可以搭配茶水享用。若有剩余，放凉后可存放在密封容器中，保持其酥脆口感。不过，最佳食用期为三天，建议尽快享用，以免失去香脆的口感。