本文介绍了香煎鱼头的砂锅做法，既简单易学，又十分美味，适合家庭聚餐或日常饮食。
选材要点
制作香煎鱼头砂锅，首先要选用新鲜的鱼头，通常可以选择草鱼头或花鲢鱼头。新鲜的鱼头肉质细腻，味道鲜美。此外，配料方面可以准备一些豆腐、蘑菇、青菜等，以增加菜品的营养和口感。调味品方面，盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒等是必不可少的。
鱼头处理首先，将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，抹干水分。然后，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。在一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽以及葱姜蒜的末，腌制鱼头约20分钟，确保鱼头能充分吸收调料的味道。
煎鱼头在砂锅中加入适量的植物油，烧热后，将腌制好的鱼头放入锅中，先用大火煎至两面微微焦黄，锁住鱼头的鲜汁。然后，转小火，加入一些切好的豆腐和蘑菇，轻轻翻动，使鱼头和配菜充分接触锅底，吸收油脂的香气。
炖煮时刻将准备好的水加入砂锅，水量以没过鱼头和配料为宜。可以再加入一些调味料，如鸡精、白胡椒粉，增加风味。盖上锅盖，保持小火炖煮约20-30分钟，让鱼头慢慢入味，汤汁也变得鲜美可口。
爆炒配菜在鱼头炖煮的同时，可以准备些青菜，如菠菜或青菜心，放入另一个锅中爆炒，简单调味后盛出，搭配在鱼头砂锅旁，为整道菜增添色彩和营养。
上菜与享用最后，当鱼头炖煮至完全入味，汤汁浓郁时，可以关火，将砂锅直接上桌，一家人围坐在一起，使用勺子盛出鱼头与配菜，配上米饭，满满的幸福感油然而生。香煎鱼头的外香与砂锅炖煮后的鲜香结合，相信会让全家人都赞不绝口。