简介：番茄蛋包饭是一道美味又营养的家常菜，制作简单，深受大家喜爱。本文将分享全面的番茄蛋包饭做法，助你轻松上手。
材料准备
制作番茄蛋包饭的材料相对简单，主要包括：新鲜番茄2个，鸡蛋3个，米饭（最好是隔夜饭）1碗，洋葱1/2个，青豆、胡萝卜等蔬菜适量，盐、黑胡椒粉、番茄酱适量，以及食用油。如果喜欢，还可以加入一些香肠或者鸡肉丁，增添风味。
步骤一：准备番茄酱将番茄洗净，切成小块。热锅加入适量的食用油，放入洋葱炒香，再加入番茄块翻炒，直到番茄出汁。根据个人口味，可以添加少量的盐和黑胡椒粉，最后加入一些番茄酱，搅拌均匀后，再将炒好的番茄酱盛出备用。
步骤二：炒米饭在同一锅中，加入少许油加热，放入隔夜米饭，用铲子将其打散。同时加入青豆、胡萝卜丁等蔬菜，翻炒均匀。将之前准备的番茄酱倒入米饭中，继续翻炒，使米饭均匀裹上番茄酱，炒至温热后盛出备用。
步骤三：制作蛋皮在锅中再次倒入少许油，加热后，打入鸡蛋，迅速转动锅面，使鸡蛋均匀铺开，形成薄薄的蛋皮。等蛋皮边缘微微翘起后，用铲子轻轻将其翻面，待另一面熟透后，再用铲子将蛋皮盛出。
步骤四：包饭将炒好的番茄米饭放在蛋皮的一侧，轻轻地将蛋皮包住米饭，用铲子慢慢翻转，并稍用力固定形状，直到完全包好。根据喜欢的样式可以调整包饭的方式及形状。
最后装盘将包好的番茄蛋包饭小心地放入盘中，最后可以用少许番茄酱装饰，提升美观度，也可以撒上一些香葱末增加香气。这样，一份美味可口的番茄蛋包饭就完成了！