简介：黄秧白炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，选用鲜嫩的黄秧和细腻的肉丝，搭配简单的调料，做法简单，适合家庭日常烹饪。
材料准备
制作黄秧白炒肉丝所需的材料包括：新鲜的黄秧250克、猪肉丝200克、姜蒜适量、生抽、盐、胡椒粉、料酒、植物油等。黄秧清香脆嫩，搭配肉丝，效果最佳。
制作步骤1. 首先，将猪肉洗净切成丝，用生抽、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制十分钟，使肉丝更加入味。 2. 黄秧则需要清洗干净，摘去老叶，切成适当的段，便于下锅炒制。 3. 接下来，准备好姜蒜，姜切片，蒜切末备用。
炒制过程4. 在锅中倒入植物油，油热后先放入姜蒜炒香，释放出香味。 5. 然后，将腌好的肉丝放入锅中，迅速翻炒，待肉丝变色后加入黄秧继续翻炒。 6. 炒至黄秧刚刚变软，加盐调味，最后撒上些胡椒粉，再次翻匀后即可出锅。
出锅装盘将炒好的黄秧白炒肉丝盛出，装盘后可以用葱花或红椒丝做一下点缀，提升菜品的颜值。色彩鲜艳的黄秧搭配肉丝，令人食欲大开，别具风味。
小贴士在制作过程中，掌握好火候是关键，肉丝要炒至刚变色，以保持鲜嫩；黄秧炒的时间不宜过长，以免失去脆感。此外，调料可以根据个人口味适量增减，保证使菜肴更加符合自己的喜好。