酸菜鱼头烫是一道融合了酸菜和鱼头的美味菜肴，口感鲜香，酸爽可口，适合家庭聚餐。
准备材料
制作酸菜鱼头烫需要一些新鲜的材料，主要包括鱼头（如草鱼或鲢鱼），酸菜，豆腐，蘑菇，香葱，姜片，蒜瓣，干辣椒和花椒等。调料方面，我们还需要食用油、盐、料酒、鸡精等基本调料。
步骤一：处理鱼头首先，将鱼头清洗干净，去掉鱼腮和鱼鳞。可以选择将鱼头切成两半，方便入锅烹饪。处理完毕后，用盐和料酒腌制鱼头，约10-15分钟，以去腥味并为鱼头增添风味。
步骤二：炒香酸菜在锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香，随后加入切好的酸菜，继续翻炒约3-5分钟，直到酸菜的香味释放出来。这个步骤可以增加酸菜的风味，使其更加美味。
步骤三：煮汤底将炒好的酸菜继续加入适量的水，煮沸后加入豆腐和蘑菇，稍微调味，加入适量的盐和鸡精。然后，煮约5-10分钟，让豆腐和蘑菇充分入味，汤底会变得更加鲜美。
步骤四：煮鱼头当汤底煮好后，加入腌制好的鱼头，煮约5-8分钟，直到鱼头熟透。此时，可以根据口味适量增加干辣椒和花椒，增加香辣味道。蓋上锅盖，焖煮1-2分钟，让鱼头更加入味。
步骤五：装盘与享用最后，将煮好的酸菜鱼头烫盛入碗中，撒上切好的香葱增添色香味。此时，香气扑鼻，挑战着你的味蕾。搭配米饭一起享用，味道更佳！