在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作经典的甜酸排骨，让你在家也能享受这道美味的中式菜肴。
准备材料
制作甜酸排骨所需的材料包括：猪小排500克、红椒1个、青椒1个、洋葱1个、蒜瓣3-4个，调料方面需要盐、生抽、米醋、白糖、番茄酱、食用油和淀粉等。根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量。
步骤一：腌制排骨将猪小排洗净后，用厨房纸巾擦干水分，放入一个大碗中。加入适量的盐、生抽和少量淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制30分钟，让排骨更入味。
步骤二：炸排骨腌制好的排骨可以轻轻拍上一层干淀粉，以帮助形成金黄色的外皮。在锅中倒入适量的食用油，油热后逐个放入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
步骤三：制作糖醋汁在一个小碗中，调配糖醋汁：加入2大勺米醋、3大勺白糖、2大勺番茄酱，适量的盐和水，调匀备用。这些调料的搭配可以根据个人口味进行微调。
步骤四：翻炒材料锅中留少许底油，放入切好的蒜瓣和洋葱，翻炒至香味释放，然后加入红椒和青椒翻炒片刻，直到菜椒变软。
步骤五：合并材料将炸好的排骨放入锅中，随后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖醋汁，保持火力，炒至汤汁浓稠。最后可根据需要撒上一些葱花进行装饰。
步骤六：装盘享用炒好的甜酸排骨盛出，装盘后可以配上蒸米饭或作为下酒小菜享用。鲜香的排骨搭配甜酸的汁液，口感丰富，令人食欲大增。