简介：紫薯蛋黄酥是一款外酥内柔、香甜可口的传统点心，适合家庭制作。通过简单的步骤，你就可以在家中享受到这一美味。让我们一起来看看紫薯蛋黄酥的家常做法吧！
准备材料
制作紫薯蛋黄酥需要的主要材料包括：紫薯250克、咸蛋黄4个、低筋面粉200克、黄油70克、细砂糖50克、牛奶适量、盐少许。制作过程中可以根据个人口味调节糖的用量，并且可以考虑加入一些香料如香草精来增添风味。
制作紫薯馅首先将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约需20分钟。蒸熟后将紫薯取出，趁热用叉子或搅拌器压成紫薯泥。然后加入适量的细砂糖和少许盐，充分搅拌均匀，待其冷却备用。
制作外皮外皮的制作相对简单，首先将软化的黄油与细砂糖混合，用打蛋器打至顺滑。在其中加入低筋面粉，拌匀成面团。此时，可以适量加入牛奶，调节面团的湿度，确保面团不粘手为宜。将面团分成小块，约40克左右，搓圆后静置10分钟，让面团松弛。
包馅与造型将蒸好的咸蛋黄轻轻捏碎，准备将紫薯馅和咸蛋黄包起来。取一小块松弛好的面团，压扁后用手掌形成一个中心厚、边缘薄的圆形。将约20克的紫薯馅放入中央，再放入一块咸蛋黄，慢慢合拢面团，收口捏紧，修整成圆饼状，放在烤盘上，确保留足间距。
烘烤成品预热烤箱至180摄氏度，将准备好的紫薯蛋黄酥放入中层烤箱，烘烤约25-30分钟，至表面金黄酥脆。烤好后取出，冷却片刻后即可享用。这款紫薯蛋黄酥色泽诱人，香气四溢，非常适合作为下午茶点心或节日佳品。