简介：鸡蛋银耳汤是一道营养丰富、口感滑润的汤品，适合家庭食用。本文将介绍其详细的做法和注意事项。
材料准备
制作鸡蛋银耳汤所需的材料相对简单，主要包括新鲜银耳、鸡蛋、冰糖和水。银耳通常可以在超市或干果店找到，鸡蛋应选择新鲜的。具体的用量可以根据个人口味调整，提供一个基础的做法：50克银耳、2个鸡蛋，以及适量的冰糖和1000毫升水。
银耳的处理在做汤之前，首先需要处理银耳。将干银耳用清水浸泡3-4小时，直到其完全发开，变得柔软。泡发后，将银耳的根部剪去，撕成小块，以便后续煮制。如果使用新鲜银耳，直接清洗干净即可。
汤水的准备将处理好的银耳放入锅中，加入1000毫升清水，开中火将其煮沸。待水开后转小火，慢慢煮30分钟。这一步可以将银耳的营养充分煮出，使汤更加浓郁。期间可以适量搅拌，防止银耳粘底。
鸡蛋的处理在银耳汤煮制的过程中，可以准备鸡蛋。在一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。可以根据口味添加少许盐或者调料。如果喜欢更浓郁的口感，也可以加入些许鸡精。
合并煮制当银耳汤煮至30分钟后，加入适量的冰糖，根据个人喜好调节甜度。待冰糖完全融化后，缓缓将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，记住一定要慢慢倒入，并不断搅拌，以防鸡蛋成团。鸡蛋液会在汤中形成漂亮的蛋花。
出锅与享用最后，继续小火煮2分钟，让鸡蛋和银耳充分融合，汤的味道更加饱满。然后关火，盛出汤即可享用。这道鸡蛋银耳汤看起来清透，味道鲜美，适合各个年龄段的人群，既是一道美味的汤品，也是一道滋补的保健汤。