这篇文章将为您分享韭黄豆腐羹的经典做法，简单易学，营养丰富，是一道让人无法抵挡的美味。
材料准备
韭黄豆腐羹的主要材料有新鲜的韭黄、嫩豆腐、鸡蛋和高汤。同时，可以根据个人口味准备一些调料，如盐、胡椒粉、香油等。一般来说，韭黄和豆腐是主角，而鸡蛋可以增加羹的滑嫩感，高汤则为羹增加了深厚的风味。
步骤一：准备韭黄与豆腐首先，将韭黄清洗干净，切成2-3厘米的段。嫩豆腐用刀切成小块，约1-2厘米见方。为了使豆腐在羹中更具口感，可以先将豆腐焯水，保持其原有的细腻与嫩滑。
步骤二：熬制高汤如果使用的是自制的高汤，建议提前准备好。在锅中加入适量的水，并放入鸡骨、猪骨等，加入姜片和葱段，慢慢熬煮2-3小时，可以获得鲜美的高汤。如果时间不足，也可以使用市售的高汤料进行替代。
步骤三：炒韭黄在另一个锅中，加入少量的油，放入切好的韭黄进行翻炒，时间不宜过长，只需炒至韭黄颜色变深，散发出香气即可。这一步骤可以保留韭黄的鲜香，同时提升羹的风味。
步骤四：制作豆腐羹在炒好的韭黄中加入高汤，稍微搅拌一下后，加入事先焯水的豆腐块，轻轻搅拌防止豆腐破碎。此时可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。煮沸后，改为小火煮3-5分钟，使豆腐更加入味。
步骤五：打蛋与盛碗在羹煮的最后阶段，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。然后慢慢地将鸡蛋液倒入煮好的豆腐羹中，轻轻搅拌使其均匀受热，形成蛋花。出锅前，再根据个人口味加入几滴香油提香。最后，将豆腐羹盛出，撒上少许葱花或香菜作为点缀，即可享用。