简介
香辣猪蹄莲藕是一道色香味俱全的家常菜，既有猪蹄的鲜嫩，又有莲藕的脆爽，搭配香辣的调味料，带来独特的风味。这道菜既可以作为下饭菜，也可以适合与亲友分享。接下来，我们将介绍这道美味的家常做法。
准备食材在制作香辣猪蹄莲藕之前，首先需要准备好所需的食材。主要材料包括猪蹄500克、莲藕300克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、红油豆瓣酱、盐、糖等。根据个人口味，干辣椒的用量可以适量增减。
食材处理将猪蹄洗净后放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。莲藕去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变色。在这个过程中，可以准备一些葱姜蒜，切好备用。
炒香调料在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入干辣椒和花椒，炒至出香味并微微变色。接着，加入红油豆瓣酱，炒出红油，进一步提升菜品的色泽和味道。
煮炖猪蹄将焯水后的猪蹄加入锅中，翻炒均匀后，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。接着加水没过猪蹄，放入盐和糖，转小火炖煮约40分钟，直到猪蹄软烂入味。炖煮的过程可以适时加水保持汤汁的量。
加入莲藕当猪蹄炖煮至软烂时，将准备好的莲藕片放入锅中，继续炖煮20分钟，使莲藕吸收汤汁的味道，并保持其脆爽的口感。根据个人口味，可以适量调整盐和辣度。
出锅装盘当猪蹄和莲藕都炖煮至入味后，关火，让其稍微冷却。盛出后可以撒上些葱花或香菜增香，色彩更加诱人。这道香辣猪蹄莲藕就完成了，开动吧！