在这篇文章中，我们将分享小酥肉的红烧做法，帮助你轻松掌握这一经典菜肴的烹饪技巧，让每一口都充满美味与满足感。
食材准备
制作小酥肉所需的主要食材有：瘦猪肉（五花肉最佳）、生姜、葱、料酒、酱油、糖以及一些香料如八角、香叶等。根据个人口味，调料的比例可以适当调整，增加风味。
步骤一：腌制小酥肉将五花肉切成薄片，准备一个大碗，把切好的肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖和切碎的姜葱，搅拌均匀后腌制30分钟，使其充分入味。
步骤二：煎制小酥肉腌制好的肉片用厨房纸擦干，锅中放入少量油，中小火将肉片一片片下锅，煎至两面金黄酥脆。注意火候，避免煎糊，煎制的同时可以用铲子轻轻按压肉片，使其更均匀受热。
步骤三：红烧入味将煎好的肉片盛出，锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香，随后加入八角和香叶，最后放入煎好的肉片，均匀翻炒，再加入足够的水和适量的酱油，强火煮开后转小火慢炖。
步骤四：收汁装盘炖煮35分钟后，汤汁逐渐浓稠时，进行最后的调味，可以适量加盐和糖调和口感，待汤汁浓缩后盛出，即可享用美味的小酥肉红烧。
小贴士为了让小酥肉更香，更入味，可以提前用糖炒糖色，增加上色效果。同时，煮的时间要根据肉的厚度适量增减，确保其口感的鲜嫩和入味。