简介
辣椒烧鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其鲜香微辣的口感受到众多食客的喜爱。在这篇文章中，我们将详细介绍辣椒烧鸡的做法，从准备食材到烹饪技巧，都将一一呈现，让你在家中也能轻松制作出美味的辣椒烧鸡。
食材准备制作辣椒烧鸡的主要食材包括：整鸡（约500克）、青椒（适量）、红椒（适量）、葱姜蒜（适量）、生抽、老抽、盐、糖、料酒和辣椒粉等。选择新鲜的鸡肉和新鲜的辣椒，是保证菜肴美味的关键。
步骤一：处理鸡肉将整鸡洗净，去除内脏，剪去鸡爪。如果使用鸡腿，可以切成小块，便于入味。用盐、料酒和生抽腌制鸡肉，静置15至20分钟，让鸡肉更加入味。
步骤二：准备配料将葱切段，姜切片，蒜剁成末，青椒和红椒切成段。在准备这些配料时，可以根据个人口味适量调节辣椒的种类和数量，喜欢辣的可以多加一些。
步骤三：炒制鸡肉热锅凉油，油温升高后，加入姜片和蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的鸡肉。将鸡肉煎至两面微黄，出油，保持鸡肉的嫩滑口感。
步骤四：加入调味料鸡肉煎好后，加入青椒和红椒，接着加盐、糖、老抽、辣椒粉和适量的清水。翻炒均匀后，用中小火焖煮10分钟，让鸡肉充分吸收调味料的香味。
步骤五：收汁上桌煮至汤汁渐少，鸡肉色泽红亮，最后撒上葱段，再次翻炒均匀，即可出锅。辣椒烧鸡最佳搭配米饭，香辣可口，令人垂涎。
上述就是辣椒烧鸡的详细做法，简单易学，适合家庭制作。不妨动手试试，给自己和家人带来一道美味菜肴，让每一口都充满辛香的滋味！