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杏仁烧的起源与特点

杏仁烧是一道传统的中式甜点，深受许多人的喜爱。它以杏仁为主要成分，结合了独特的制作工艺，口感酥脆，香甜可口。通常，杏仁烧外脆内软，带有浓郁的杏仁香气，适合于各种场合，如节庆、聚会或日常茶点。

所需材料

制作杏仁烧需要以下材料：
1. 杏仁 200克
2. 糖 150克
3. 鸡蛋白 2个
4. 植物油 适量
5. 面粉 适量（可选）
6. 香草精 少许（可选）

制作步骤

1. **准备杏仁**：将杏仁用清水浸泡约2小时，待稍软后捞出，用厨房纸巾吸干水分。若喜欢，可以将其稍微烤香，增加香气。

2. **打发蛋白**：将蛋白放入干净的碗中，用打蛋器高速打发至出现泡沫后，逐渐加入糖，继续打发至硬性发泡。

3. **混合成团**：将打发好的蛋白霜轻轻分三次与杏仁混合，用刮刀翻拌，避免消泡。若需要加面粉，此时可以筛入一定量的面粉，继续轻轻翻拌均匀。

4. **装盘与烘焙**：预热烤箱至160°C。将混合好的杏仁糊倒入烤盘中，用抹刀抹平表面。放入烤箱，烘烤约25-30分钟，直至表面微金黄，扣在烤网上冷却。

小贴士

在制作杏仁烧时，可以根据个人口味调整糖的用量，喜好甜味的可以适量增加。而如果您喜欢更加丰富的口感，可以在材料中增加一些椰蓉或干果，增强其层次感。

总结

杏仁烧不仅简单易做，其独特的风味和香气能够让人欲罢不能。在享受制作乐趣的同时，还能与家人和朋友分享这道美味，何乐而不为呢？快来试试这款杏仁烧吧！