简介：肥肠烧豌豆是一道独特的家常菜，口感丰富，香气扑鼻。本文将详细介绍这种美味的做法，帮助你在家轻松制作。
食材准备
制作肥肠烧豌豆的第一步是准备食材。主要材料包括新鲜肥肠、豌豆（新鲜或冷冻均可）、姜、蒜、香葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖等。豌豆提供了清新的口感，而肥肠则带来浓郁的香味，两者的结合让人垂涎欲滴。
清洗肥肠肥肠的处理很重要，首先要仔细清洗。可以将肥肠放在清水中，加入少许面粉搓揉，再冲洗干净。接着将肥肠放入开水中焯水，去掉其腥味。焯水后取出，切成小段备用。
炒香配料在锅中倒入适量油，油热后加入切好的姜蒜末和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱，炒出红油，这样可以让菜品的底味更加浓郁。
炒制肥肠将处理好的肥肠加入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收香料的味道。加入酱油、少量盐和糖调味，继续翻炒，直到肥肠表面微微焦香，散发出浓郁的香气。
加入豌豆炖煮接下来，加入豌豆，翻炒均匀后，再加入适量的水。水量不需要太多，刚好能够没过食材即可。大火煮开后，转小火慢炖，让肥肠和豌豆的味道充分融合，炖煮约15-20分钟。最后可以根据个人口味调整咸淡，喜欢香葱的可以在出锅前撒上生葱。
盛盘享用炖好的肥肠烧豌豆色泽诱人，香气扑鼻，盛出后可以搭配米饭或馒头一起享用。每一口都是满足的滋味，让人回味无穷。