在许多家庭的日常饮食中，香菇和腐竹都是常见的健康食材。本文将分享一种简单易做的香菇腐竹家常做法，让你在家也能轻松享受美味。
准备食材
制作香菇腐竹所需的食材有：新鲜香菇、腐竹、胡萝卜、青椒、蒜、姜、生抽、盐、食用油、鸡精（可选）。根据个人口味，食材的量可以适量调整。
浸泡腐竹首先，将腐竹用温水浸泡30分钟至1小时，直到腐竹完全软化。泡好的腐竹切成适当长度的段，备用。
处理香菇和蔬菜香菇清洗干净后去掉根部，然后切成片。胡萝卜洗净切成薄片，青椒去籽切丝，蒜和姜切末，备齐所有材料后就可以开始烹饪了。
热油炒香在锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香，散发出香味。接着加入切好的香菇，大火翻炒，直到香菇变软出水。
加入腐竹和其他蔬菜香菇炒软后，加入泡软的腐竹，继续翻炒。然后加入胡萝卜和青椒，快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。
调味在炒的过程中，可以加入适量的生抽，撒些盐，根据自己的口味调配。可以选择性加入一点鸡精，使菜肴更加鲜美。继续翻炒2-3分钟，让调料充分融合在食材中。
完成装盘当所有食材炒至入味且颜色鲜艳时，就可以盛出装盘。香菇腐竹色泽诱人，鲜香四溢，营养丰富，既可以作为主菜，也可作为配菜。
小贴士1. 香菇可以根据个人喜好选择新鲜或干香菇，干香菇需要提前泡发； 2. 腐竹在烹饪前一定要充分泡软，才能保持口感； 3. 炒菜的时候避免过长时间的加热，以免影响口感和营养成分。