简介
建水南庄凉米线是一道风味独特的美食，以其清爽的口感和丰富的配料深受人们喜爱。本文将介绍这种凉米线的经典做法，帮助大家在家轻松制作出这道美味。
准备材料制作建水南庄凉米线，首先需要准备以下材料：米线、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生、蒜末、红油、醋、酱油、糖、盐、葱花等。这些材料不仅为米线增添了多种口感和风味，还让整道菜肴色彩斑斓。
步骤一：煮米线首先，将米线放入沸水中煮制，时间一般在3-5分钟，具体根据米线的粗细和品牌稍作调整。煮熟后，捞出米线，立即放入冷开水中冲凉，目的是使米线更加爽滑，并防止糊粘。然后，将漂洗后的米线沥干水分，备用。
步骤二：准备配菜接下来，趁着米线冷却的时间，来准备配菜。将黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切段，蒜剁成末。花生可以用刀稍微捣碎，增加口感。这些新鲜的配料能为凉米线的清新口感增添不少风味。
步骤三：调制酱料在凉米线的调味上，调料的搭配至关重要。可以将红油、醋、酱油、糖和盐按照自己的口味需求混合，搅拌均匀后成为调味汁。具体的调味比例如：2勺红油、1勺醋、1勺酱油、1勺糖、少许盐（可以根据个人喜好调整）。
步骤四：拌米线最后，在一个大碗中，将煮好的米线加入之前准备好的配料和调味汁，快速搅拌均匀。确保每根米线都能够均匀裹上调味汁，色彩丰富的配料也能在其中散开，增加米线的风味和口感。
装盘与享用搅拌完成后，可以将米线装盘，最后撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。配上香脆的花生，清新的小菜，一碗美味的建水南庄凉米线便完成了。