这是一道色香味俱全的家常菜，选用嫩滑的排骨和独特的香芋，搭配多种调料，煲制出的汤汁浓厚，肉质松软，是冬季进补的理想选择。
材料准备
制作香芋煲排骨，首先要准备好食材。主要材料包括500克猪排骨、200克香芋、1根葱、2片姜、适量的蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉及适量的清水。在准备工作完成后，就可以开始动手了。
腌制排骨将排骨先用清水冲洗干净，沥干水分。然后将排骨放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，以便入味。
香芋处理香芋用清水洗净后去皮，切成厚片。香芋有独特的香甜味，能让煲汤更加美味。切好的香芋片可以放在一旁待用。
煲制过程将锅加热，放入少量油，放入腌好的排骨煎至两面微微金黄，随后加入切好的姜片和蒜，再稍微翻炒出香味。接着，往锅中加入适量的清水，水量以覆盖排骨为宜，加入老抽调色，再次煮开。
炖煮水开后，转小火炖煮30分钟，然后加入香芋。在香芋煮软之前，最好多加一些水，以确保味道更好。继续炖煮20分钟，待香芋和排骨都熟烂后，最后根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉进行调味。
出锅享用香芋煲排骨炖好后，盛入汤碗中，散上葱花，汤色浓郁，肉质鲜嫩，香芋绵软，十分美味。搭配白米饭或者单独享用，都是极好的选择。