简介
干扁豆腐是一道经典的家常菜，口感香脆，味道鲜美，深受人们喜爱。它的制作方法简单易学，适合不同的家庭。本文将详细介绍干扁豆腐的做法，让你在家也能做出美味的干扁豆腐。
材料准备制作干扁豆腐的材料主要包括：老豆腐500克、食用油适量、盐适量、酱油1汤匙、蒜末1汤匙、干辣椒适量、葱花适量。根据个人口味，你也可以适量添加其他调料，例如鸡精、胡椒粉等。
步骤一：处理豆腐首先，将老豆腐从包装中取出，用清水冲洗一遍，去掉表面的杂质。然后用厨房纸巾将豆腐表面的水分吸干。接下来，将豆腐切成均匀的小块，厚度大约为1-2厘米，方便入味和煎炸。
步骤二：煎豆腐在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入切好的豆腐块，用中小火慢慢煎炸。煎至豆腐的两面呈金黄色且表皮微微酥脆时，即可翻面。这个过程大约需要5-8分钟，注意不要让豆腐焦糊。
步骤三：调味炒制煎好豆腐后，先将锅中的多余油分离，留少许底油，然后加入蒜末和干辣椒炒香。接着，放入煎好的豆腐，加入盐和酱油，快速翻炒均匀，让豆腐吸收调料的香味。在这个过程中，可以根据自己的口味加入适量的鸡精和胡椒粉进行调味。
步骤四：出锅装盘最后，继续翻炒3-5分钟，看到豆腐表面上色均匀，就可以关火。出锅前撒上一些葱花，增加色香味。将炒好的干扁豆腐盛入盘中，即可享用。这道美味的干扁豆腐即刻呈现在你的面前，外焦里嫩，味道鲜美。