在家中自制美味的酱汁油炸花生米，不仅简单易学，还能满足你对零食的各种渴望。
准备材料
制作酱汁油炸花生米所需的材料非常简单。你需要生花生米、食用油、盐、酱油、糖、以及一些可选的调料，如蒜粉和辣椒粉。根据个人口味可以调整这些调料的量。
花生米处理首先，将生花生米清洗干净，沥干水分。可以选择把花生米晾干，或者用纸巾轻轻地吸干水分。这一步非常关键，水分过多会导致炸的时候油溅出，影响安全和效果。
油炸花生米在锅中倒入适量的食用油，大火加热至六成热（约150℃），然后将沥干的花生米放入油中炸制。注意油温要控制好，可以用竹筷子插入油中测试，如果油面周围出现小气泡，说明油温可以了。
炸花生米的时间一般为5-10分钟，炸至表面金黄酥脆。在炸的过程中，要时不时搅拌一下，确保花生米均匀受热，防止炸糊。
调制酱汁与此同时，我们可以准备酱汁。在一个小碗中加入适量的酱油、糖、盐以及可选的调料（如蒜粉和辣椒粉），调匀后备用。糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多加一点。
混合与冷却当花生米炸至金黄后，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。趁热将花生米放入事先准备好的酱汁中，迅速翻拌均匀，让每颗花生米都均匀裹上一层酱汁。这样不仅能让花生米更加美味，还能增强其香气。
翻拌均匀后，将花生米放在室温下冷却，待其完全冷却后，即可享用。冷却后花生米会更加酥脆，非常适合作为零食或下酒菜。
保存方法酱汁油炸花生米冷却后，可放入密封的保鲜盒内保存，环境温度下可保存1周左右。如果想更长时间保存，可以放入冰箱冷藏，但最好是在一周内食用完，以保持最佳口感。