简介
客家菜以其淳厚的口味和独特的用料而著称，其中菜鱼是经典的代表之一。今天，我们将一起探索客家菜鱼的做法，让您在家也能尝到这道美味。
材料准备制作客家菜鱼所需的食材比较简单，主要包括新鲜的鱼（通常选择黄鳝或草鱼）、姜、大葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐以及少许香菜作为装饰。新鲜的鱼是关键，确保口感鲜美。
处理鱼的步骤首先，我们需要将鱼收拾干净。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段。在鱼的表面划几刀，便于入味，然后用料酒和少许盐腌制15分钟。这一步可以去腥增香，提升鱼的鲜美。
调料准备在腌制鱼的同时，可以准备调料。将姜切片，大葱切段，蒜剁成末，豆瓣酱和酱油按口味适量准备。豆瓣酱可以给菜鱼增添一层浓郁的香味，并略带辛辣感。
烹饪步骤热锅凉油，放入姜片、大葱段和蒜末炒香。接着加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味后，将腌好的鱼放入锅中，快速翻炒使其均匀裹上调料。然后加入适量的水，汁水没过鱼身，迅速盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。
收汁与出锅待鱼炖煮入味后，打开锅盖，调入适量的酱油，再次翻炒均匀，开大火收汁，直到汤汁浓稠。此时，香气四溢，简单又美味的客家菜鱼就完成了。最后可以根据个人口味撒上些许香菜增香。
享受美味上菜时，可以将菜鱼摆放在盘中，浇上锅中的浓汁，既美观又吸引食欲。这道代表性的客家菜可以与米饭搭配，鲜美的汤汁配上米饭，令人垂涎欲滴。让我们一同分享这份简单却美味的客家风味，带给家人和朋友不一样的舌尖享受。