简介：辣辣子鸡是一道受到很多家庭喜爱的川菜，以其麻辣鲜香的口感让人一试成主。本文将介绍辣辣子鸡的家常做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味的菜肴。
材料准备
制作辣辣子鸡所需的食材并不复杂，主要包括鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、食盐、糖、淀粉等。可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量，使其更符合自己的口味。
鸡肉腌制将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后静置腌制大约30分钟，让鸡肉更加入味和嫩滑。
油炸鸡块在锅中倒入适量的油，油温升高后，可以将腌制好的鸡块逐个放入锅中炸制。建议分批炸，以免油温降低，影响外皮的酥脆感。炸至金黄酥脆后，将鸡块捞出，控油备用。
炒香调料锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，注意不要炒糊。然后加入切好的生姜、大葱和蒜炒香，激发出香气。看见调料变色即可加入炸好的鸡块。
调味上色在鸡块中加入生抽、少量的白糖，以增加风味和色泽。翻炒均匀，使鸡块均匀裹上调料，最后可以根据个人口味调整盐的用量。
出锅装盘最后将炒好的辣辣子鸡盛出，装盘后可以撒上些许葱花或香菜作为装饰，让菜品看起来更加诱人。这样一道美味的辣辣子鸡就完成了，色香味俱全，适合搭配米饭，一定会让你和家人食欲大开。