简介
凉拌红油竹笋是一道色香味俱全的开胃菜，它以独特的口感和丰富的营养受到许多食客的喜爱。竹笋清脆爽口，再配上香辣的红油，使这道菜成为了夏季餐桌上的一道必备美食。下面，就来一起了解如何制作这道美味的凉拌红油竹笋吧！
材料准备制作凉拌红油竹笋，需要准备以下材料：新鲜竹笋500克，香葱2根，蒜瓣3-4瓣，干辣椒适量，辣椒油50毫升，生抽30毫升，醋15毫升，味精适量，盐适量，糖少许，花椒粉适量，熟芝麻适量。
竹笋处理首先，将新鲜竹笋剥去外皮，切去两端。将处理好的竹笋放入开水锅中焯水，通常焯水时间在3-5分钟，至竹笋变软后立即捞出。焯水可以去除竹笋的涩味，并保持其脆嫩的口感。随后，将竹笋放入冷开水中漂凉，待用。
制作调料接下来，我们来制作调料。在一个小碗中，加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖、味精和花椒粉，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量调整调料的比例，让味道更加符合自己的喜好。
混合竹笋和调料将已经冷却并沥干水分的竹笋放入一个大碗中，加入切好的香葱和剁碎的蒜瓣，再把调好的调料淋在竹笋上，轻轻翻拌均匀，确保每根竹笋都能均匀裹上调料。
静置入味拌好后，将混合好的竹笋放入冰箱，静置30分钟，让其充分吸收调料的味道。这个过程不仅可以让竹笋入味，还能让其更加冷爽可口。
装盘与享用最后，将入味的凉拌红油竹笋盛入盘中，撒上熟芝麻和几根干辣椒作为装饰。这样，一道色泽诱人、香气四溢的凉拌红油竹笋就完成了。无论是作为开胃前菜还是配餐小菜，都十分合适。让我们一起来享受这道清爽美味的佳肴吧！