简介：山西焖大黄米饭是一道充满乡土气息的传统美食，以其独特的做法和浓郁的风味受到大家的喜爱。本文将详细介绍这道经典菜肴的做法。
大黄米的选择
制作山西焖大黄米饭的关键在于选材，首先要选择优质的大黄米。大黄米颗粒饱满，颜色金黄，营养丰富，适合焖煮。可以到农贸市场或专门的米店购买。一般来说，山西本地种植的大黄米味道最为正宗。
食材准备除了大黄米，制作这道饭还需要一些辅料。常用的材料包括猪肉（可以选择五花肉）、葱、生姜、蒜等调味品。根据个人口味，还可以加入青菜、胡萝卜等蔬菜增加风味和营养。准备好所有食材，清洗干净备用。
米饭的蒸制将大黄米提前浸泡2小时，这样能更好地吸水，米饭蒸起来也更加松软。接下来，把泡好的米沥干，放入锅中，按照1:1.5的比例加入清水。根据个人口味也可以添加适量的盐和油，让米饭更加入味。
焖制的步骤在一个炖锅中，先加热少许油，放入切好的猪肉煸炒至微黄，再加入葱姜蒜炒香，最后将泡好的大黄米放入锅中一同翻炒，增添米饭的香味。擦拭净锅边，再加入之前准备的水，水量大约为大黄米的1.5倍。盖上锅盖，用小火焖煮约40分钟，直至米饭熟透，水分蒸发完毕。
出锅与享用焖好的大黄米饭散发出诱人的香气，打开锅盖，轻轻用铲子将米饭翻松，确保每一粒米饭都充分吸收了肉汁的精华。盛出米饭后，可以搭配一些清淡的蔬菜，如番茄、生菜等，既美观又滋味相宜。山西焖大黄米饭就这样完成了，吃上一口，米饭的糯香与肉汁的鲜美交织，令人满足。